16日 7月 2013

梅干しづくりが始まっています。

　土助梅園では、自家梅園でとれた梅を、添加物を使わず自然のままの味を大切にし、一つ一つ手作業で真心を込めて梅干しに加工し販売しております。

  • 今年も土助梅園に沢山の梅の実がなりました。
  • 梅の実はひとつひとつ丁寧に手でもぎます。
  • 梅の実は黄色くなって木から落ちる寸前がもぎ時です。
  • もいだ梅の実のへたをひとつひとつ丁寧に取りながらサイズ毎に分別し１０Kgに分けます。
  • 梅１０Kｇを水につけ洗います。
  • 梅を水から取り出しざるにあげます。
  • 洗った梅に塩(モンゴル塩）を入れます。
  • 梅に塩をまんべんなくまぶします。
  • 新しい桶に酢を入れます。
  • 酢を入れた桶の中に塩をまぶした梅を入れます。
  • 酢が入った桶に塩をまぶした梅が入りました。
  • さらに塩をたしながら梅を平らに並べます。
  • 重石をします。
  • 数日経つとこのように水分が出てきます。
  • しそを準備します。